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Como organizar seu restaurante para maximizar o espaço

É a regra mais básica dos negócios: quanto mais clientes você tiver, mais lucro pode ter. O sonho de todo dono de restaurante é um salão completamente preenchido com convivas felizes – comendo, bebendo e se divertindo. Enquanto aumentar o máximo possível a lotação do seu espaço pode ser uma opção, na verdade é um jogo de equilíbrio entre otimizar sua renda, por um lado, e garantir um ambiente agradável de jantar, por outro. Assim como “muitos cozinheiros estragam a sopa”, muitos clientes acomodados em um espaço confinado é uma receita para o desastre.

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A importância de um ambiente que dê cara ao seu restaurante

Nos tempos da sua avó, o convite para um jantar ou almoço significava horas no fogão, aquela mesa grande e todos em casa. Hoje nós juntamos família e amigos, vamos a um restaurante com comida e bebida boa, música, ambiente agradável e aproveitamos os momentos juntos, sem se preocupar em escolher o que vai ser servido, muito menos lavar os pratos.

Não é à toa que o Sebrae aponta uma expansão anual em torno de 10% no setor de bares e restaurantes em nosso país. E com o setor se expandindo, surgem cada vez mais novos concorrentes e opções. Mais concorrência significa que é preciso ter um diferencial pra se destacar. Não dá pra abrir as portas, servir os pratos e ser só mais um no meio da multidão. É preciso ter identidade, qualidade nos serviços e se diferenciar para conquistar clientes.

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