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FISPAL Food Service: o principal evento de alimentação fora do lar da América Latina

Entre os dias 07 e 10 de Junho de 2022 ocorre a Fispal Food Service, a maior feira de soluções para o setor de alimentação fora do lar, sorveterias e cafeterias da América Latina, no Expo Center Norte. 

Thonart está presente nesta edição da Fispal, e no seu stand J107 apresenta as clássicas cadeiras vergadas, além da nova coleção Thonart Contemporânea e linhas desenvolvidas especialmente para bares, hotéis, restaurantes e similares.

As feiras acompanham as mudanças e a evolução do mercado no Brasil e no mundo, são marcadas pelo lançamento de novas tecnologias, produtos, profissionalização de mão de obra e pela expansão para novos mercados. Atualmente, a marca Fispal é composta de feiras que atendem toda a cadeia de alimentos e bebidas, desde a matéria-prima, passando por máquinas, equipamentos e processos, chegando até o setor de alimentação fora do lar.

Nesse ano a feira traz também uma série de atrações inéditas que foram desenvolvidas para aprimorar o conhecimento dos empresários que atuam na alimentação fora do lar, confira:

Copa Brasileira de Pizzaria – Principal concurso de Pizzarias do Brasil, com o tema “Sabores Regionais“, trará pizzarias de todo o Brasil para disputar a grande final no evento presencial da Fispal.

Gelado Experience – Apresentações e demonstrações práticas de formulações e receitas com tendências em sabores, além de palestras com convidados especializados em gestão de sorveterias, indústrias e cases de sucesso no mercado sorveteiro.

Fale com um Especialista – Consultoria gratuita, para os visitantes do evento, com profissionais altamente especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD).
Promovido pela Sociedade Internacional de Consultores de Food Service.​

Lounge dos Embaixadores – O time de Embaixadores da Fispal irá receber o seu público neste espaço exclusivo para networking e troca de experiências. Tenha contato direto com grandes profissionais do mercado de Alimentação Fora do Lar. 

Point dos Chefes – Ponto de encontro dos profissionais chefes de cozinha do Brasil, que ajudam na evolução da gastronomia mundial. Organizado pela Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes Brasil.​​

Espaço Sorvete – O grande encontro do mercado sorveteiro, uma área exclusiva apresentado soluções e serviços para toda a indústria e comércio do mercado de sorvetes.

Espaço Café – Dedicado para todo o setor de Food Service encontrar as soluções ideais para área de café do seu negócio. ​

Sociedade Vegetariana Brasileira – Uma ilha dedicada à produtos naturais, alimentação saudável e alimentos funcionais. Encontrarem novidades e soluções de produtos veganos e vegetarianos.

Setor de Pizzarias – Espaço dedicado a pizzarias e estabelecimentos de Food Service que atuam no mercado de pizzarias. ​

Ilha ABRALIMP – Dedicada a empresas que tem soluções para higiene e limpeza para o negócio de Food Service.

​Além de todas as experiências vividas no pavilhão Expo Center, você irá conferir em primeira mão a apresentação e debate da pesquisa exclusiva realizada com operadores do food service no evento híbrido Fispal Food Service e Fispal Sorvetes, o Fispal Food Digital, que acontece numa plataforma exclusiva. ​

Saiba mais em: www.fispalfoodservice.com.br

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Restaurante ecológico, uma nova tendência – parte 2

Em nossa última postagem sobre restaurantes ecológicos, definimos do que se tratam tais estabelecimentos e demos dicas sobre os alimentos que devem ser servidos. Agora, passamos para os aspectos mais burocráticos do negócio. Vamos lá?

 

A limpeza e a higiene

Sempre é importante cumprir as normas de vigilância sanitária em restaurantes, bares e cafés, mas como se aplicam estas normas em um restaurante ecológico? Adquira detergentes e sabão ecológicos, e métodos de limpeza tradicionais usados por nossos avôs: sabões artesanais fabricados com vinagre, limão e gordura, etc.

 

A economia de água

Um elemento básico na gestão de um restaurante ecológico é o respeito pelo meio ambiente e a ecologia. Deste ponto de vista, economizar água é essencial para gerir este tipo de restaurante. Quer saber como? [Clique aqui] e contamos em mais detalhes!

 

A economia de eletricidade

Um restaurante ecológico de verdade se preocupa em aproveitar ao máximo os recursos energéticos, sempre dentro da medida do possível. Por que dizemos isto? Porque hoje não é possível contar com eletrodomésticos de frio e calor, maquinário para embalagem à vácuo, maquinas de gelo, cafeteiras e moinhos de café, etc.

Mas o que podemos fazer é escolher eletrodomésticos de baixo consumo, aparelhos que consumam o mínimo de recursos necessários para atender seus clientes, deixando a menor marca possível no meio ambiente que nos rodeia.

 

o mobiliário consciente

Para compor um ambiente que esteja de acordo com a proposta ecológica, é importante pensar em materiais compatíveis com esta ideia. Mesas e cadeiras em madeira maciça, por exemplo, são ótimas escolhas.

Escolha empresas comprometidas com a sustentabilidade, como a Thonart, que entre outras iniciativas, trabalha com madeira proveniente de cultivo próprio, investe em pesquisas para identificar materiais com baixo impacto ambiental, mantém relações éticas com a comunidade onde atua, e mantém em dia suas licenças e cadastros nos órgãos competentes, como a FEPAM e o IBAMA.

 

Em resumo…

O boom de comida saudável, o respeito ao médio ambiente, sustentabilidade e ecologia promovem todo tipo de iniciativas relacionadas à gastronomia – pequenos mercados de agricultores locais, restaurantes veganos e vegetarianos, lojas virtuais de alimentos ecológicos, e, é claro, os restaurantes ecológicos.

A demanda do mercado está aí, você apenas precisa encontrar um bom local, adquirir o maquinário necessário e tomar nota destas dicas que demos para gerenciar um restaurante ecológico.

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Evite erros na gestão de seu restaurante

Minimizar o trabalho da gestão de um restaurante é um erro grave, que pode custar tempo, dinheiro e saúde. Por isso, reunimos mais alguns erros comuns na gestão de um restaurante, que podem te ajudar a prevenir problemas futuros.

 

Economizar no investimento inicial

O que começa bem, termina bem. É um clichê, mas é perfeitamente válido para evitar o terceiro erro da lista – economizar nos elementos básicos que qualquer restaurante precisa para funcionar.

Estes elementos são muitos, e variados: o local em si (pintura, marcenaria, eletricidade e hidráulica), as instalações sanitárias, o equipamento de cozinha industrial, o mobiliário – mesas, cadeiras, booths, balcões, medidas de segurança e prevenção de incêndios, o pessoal de cozinha, bar, salão, administração e limpeza…

Abrir um restaurante exige um investimento inicial, e certas despesas deste budget devem ser enfrentadas de qualquer forma.

 

Contratar familiares sem experiência

O quarto erro é o mais comum entre empreendedores mais jovens: abrir um restaurante e contratar seus pais, irmãos, primos e amigos, sem que tenham a mínima experiência. Vemos este erro refletido claramente em reality shows como “Kitchen Nightmare”, mas ele continua se repetindo.

A equipe de um restaurante é fundamental para o sucesso ou fracasso de um projeto, e por isso é importante contratar o melhor chef que você conseguir, e recrutar garçons e garçonetes com experiência. Dessa forma, você poderá oferecer a seus clientes o nível de qualidade que eles estão pagando, e evitará infinitas discussões familiares que nunca acabam bem.

 

Ser igual aos demais

O Brasil é um país com mais de um milhão de estabelecimentos como restaurantes e bares. Esta é uma boa notícia para os clientes, para os setores de turismo e gastronomia, mas também é uma má notícia para empreendedores pouco criativos.

Abrir e gerir um restaurante hoje em dia exige ao investidor que libere a imaginação para se destacar entre a concorrência. Não adianta abrir um restaurante igual a todos os outros do bairro. Ser igual a todos é um erro grave, e por isso deve-se pensar em um restaurante diferente, original e único.

Mas de que formas pode-se diferenciar da concorrência direta?

  • Escolher uma temática gastronômica não-convencional: vegetariano, ecológico, infantil, pet friendly
  • Oferecer menus temáticos com prazos definidos – semana do vinho, mês dos frutos-do-mar, etc.
  • Combinando o negócio com outro segmento de lazer: música ao vivo, shows, etc.

 

Lembre-se destes detalhes quando chegar o momento de colocar em prática seu projeto de restaurante!

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Restaurante ecológico, uma nova tendência – parte 1

Abrir um restaurante ecológico é uma ideia de negócio interessante, e um projeto perfeito para os empreendedores que queiram entrar em um nicho de mercado pouco explorado. Mas o que é um restaurante ecológico? O que precisamos saber para abrir este tipo de estabelecimento de forma rentável? O blog Elegância á Mesa vai explicar tudo para você!

 

O que é e o que não é um restaurante ecológico

Um restaurante ecológico se preocupa com o meio ambiente em todos os detalhes: desde a escolha de mobiliário fabricado com materiais sustentáveis (como a madeira), à compra de alimentos saudáveis de procedência local e elaborados com a menor quantidade possível de aditivos, a escolha de equipamento que conservem mais energia, produtos de higiene naturais, etc.

Ser um restaurante ecológico não é apenas pintar as paredes de verde, encher o local de plantas ou oferecer pratos vegetarianos.

 

Como gerenciar um restaurante ecológico

Existem pontos chave para gerenciar um restaurante ecológico de verdade – uma série de conselhos práticos que te ajudarão não apenas a abrir um restaurante deste tipo, mas também como divulga-lo como tal nas redes sociais. Confira:

 

Os produtos

O que distingue um restaurante ecológico de um restaurante “normal” é a escolha dos produtos básicos que você serve a seus clientes. Os alimentos que preenchem sua despensa devem proceder majoritariamente da agricultura, pecuária e pesca local.

Procure não comprar produtos que tenham sido fabricado a mais de 100km de sua localização geográfica e aposte nos pequenos produtores locais, que não usem pesticidas ou químicos para cultivar sua verduras e hortaliças.

A carne é um assunto mais delicado. Gerenciar um restaurante ecológico implica em apostar no tratamento digno dos animais da fazenda, sejam eles terneiros, cordeiros, vacas, galinhas ou porcos. Não é necessário que seu restaurante seja vegetariano ou vegano, mas é preciso que a carne oferecida a seus clientes provenha de locais onde os animais tenham sido criados da forma mais humana e digna possível.

 

Em nossa próxima postagem sobre o assunto, vamos tratar mais alguns aspectos muito importantes para seu restaurante ecológico – aguarde!